老北京打卤面
西红柿打卤面海鲜打卤面
打卤面是北方最常见的面食之一，口味浓郁，亦饭亦菜，很多朋友平时喜欢吃。打卤面做法多样，用料随做法不同有差异，有荤有素各有风味。卤面不仅做起来方便，用料丰富味道好，还有比较高的营养价值，分享一种简单的家常做法。
提前准备好香菇、*花菜、木耳，榛蘑用水泡发后切段，泡发榛蘑的水不要倒掉。将煮熟的五花肉切片，再切点葱姜。起锅烧油，将葱姜爆香，将切好的食材放入，煸炒均匀。用酱油调色，顺着锅边淋入陈醋去异增香，酱油醋我一直都用0添加的，千禾的就很好物美价廉，最主要是0添加吃家里人起来也放心。
千禾零添加糯米香醋，自然酿造千禾春曲原酿，古法新曲，春曲夏酱买食醋看配料千禾零添加，三年古法窖藏再倒入煮肉的原汤和泡榛蘑的水，煮沸后转小火再煮二十分钟左右，用盐，白胡椒粉调味，依次少量淋入水淀粉，用炒勺在锅中顺着一个方向，不停旋转搅拌，直到汤汁变得黏稠，再淋入打好的鸡蛋液，最后加入花椒油撒上切好的蒜苗，浇在煮好的面条就可以开吃了。打卤面做法不是一成不变的，做法很多无论是用料还是口味，都有不同。
打卤面的营养十分的丰富，其中主要原料—五花肉、*花、木耳和鸡蛋都常见有益健康的食材。五花肉本身含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，还能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
口蘑香菇等各种菇类也是入卤的好选择。口蘑富含微量元素硒的是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多种抗病*成分，这些成分对辅助治疗由病*引起的感冒等病有很好效果。
香菇还具有一定降低胆固醇、降血压的作用。香菇打汁可以做天然降压剂，没有副作用。香菇中还有一般蔬菜缺乏的麦淄醇，能转化成维生素D，促进人体内钙的吸收，增强人体抵抗疾病的能力。经常吃香菇对预防感冒等疾病有一定帮助。
打卤面中植物蛋白动物蛋白非常的丰富，还是优质的蛋白有很好的健脑作用。打卤面中还含有丰富的矿物质，比如钙元素，钾元素，镁元素等也都是我们的身体所必需的，因而打卤面对我们的身体具有非常好的，养心益肾以及健脾等功效。
打卤面的营养价值十分的丰富，做法也非常的简单多样，喜欢吃打卤面的朋友，一定要在家做起来。