三鲜打卤面
By日光仙子
天津人都有挥之不去的面条情节，平时爱吃炸酱面，夏天爱吃麻酱面，一有喜事往往会豪爽的说：“我请大伙儿吃捞面！”天津（市区）结婚典礼在下午举行，一般在三点至-六点。家中的女儿出嫁时，娘家人都从早晨开始忙碌，中午是要请来帮忙的亲朋好友吃顿面条的，这种叫“喜面”。我小时候每年大年初二爸爸都要亲自下厨做三鲜打卤面，那种鲜香满口的感觉至今难忘。打卤中的食材似乎没有什么规则，家家不同都有自己的独门秘籍。另外菜码也是打卤面档次的重要标志，我家过年时不仅卤中材料丰富，就连菜码也往往有十种左右，满满一大桌子看着就很是隆重。今天忽然想吃了，只好翻出家里的存货凑合做一回，东西不全也只能将就啦。
原料：五花肉片、木耳、*花菜、鸡蛋、虾仁、*瓜、胡萝卜、口蘑、手擀面、葱、盐、鸡精、糖、酱油、淀粉、料酒。
做法步骤：
第1步、*花菜、木耳用温水泡开，虾仁去虾线。
第2步、外面买的手擀面
第3步、木耳撕成小朵，*花菜摘去根切小段，口蘑切片。
第4步、鸡蛋加少许盐炒散，盛出备用。
第5步、葱花炝锅放五花肉煸炒。
第6步、五花肉变色后放虾仁。一直有蒸汽，拍的不大清楚。
第7步、虾仁变色后烹入料酒，然后放口蘑翻炒。
第8步、口蘑稍软后加酱油翻炒。
第9步、加水没过所有食材，我不小心把水倒多了。
第10步、水开后加鸡精、糖、盐调味，然后放*花菜、鸡蛋。
第11步、勾芡，要稍微浓一些，汤汁粘稠能挂住勺即可。
第12步、我水放多了，卤有点稀了。
第13步、胡萝卜擦丝焯水。
第14步、*瓜擦丝和焯好的胡萝卜做好菜码，颜色很水灵吧。
第15步、盛上煮好的面条，浇上三鲜卤，摆好菜码，拌匀就要开吃了。
来自美食天下日光仙子的作品。
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