很多想学卤菜技术的朋友，问我最多的问题就是从一个从来没有做过餐饮行业的小白能不能学会卤菜全套技术？
在这里卤三味老板浩哥来给大家说一下。我们带徒弟带了好多年，到我们这里学习的都是从食材的清理、选购、香料的配置、一直到卤汤的调制，我们都会一步一步的教给你。不管你是干过餐饮的，还有没干过，都要重新学的。所以在我们这学习完全不用担心，所有的流程都是手把手的教你，配方都是精确到克，毫无保留的。一般没有任何经验0基础的7-10天就能全部学会。
因为我们这边没有那么多理论知识，全程都是上手操作的，只有你们把流程记牢了，把细节记牢了，卤出来的东西才能跟我们店一模一样。如果你们没有时间过来学习，可以选择线上学习，线上学习我们会把视频还有资料配方邮寄给你，视频学习也是包你学会的。如果后期还想跟家人到店复习的话也可以。
1、热销单品：麻椒鸡，椒麻鸡，夫妻肺片，三味鸡鸭，香辣肉干，麻辣甲鱼，熊猫小龙虾，麻辣鹌鹑，衢州鸭货，捞汁小海鲜等。
2、红卤系列：（传统五香）五香烧鸡，五香卤鸭，五香猪头肉，猪耳朵，猪蹄，猪舌，猪肚，五香牛肉，虎皮鸡爪，五香鸡爪，鸭爪，鸭脖，牛肚，红肠。
3、盐水系列：（原色鲜香）吴山贡鹅，鹅胗，鹅翅，鹅肝，盐水鸭，盐水鸡等。
4、现捞系列：（川味麻辣）鹅，鸡，鸭，鸭头，鸭脖，鸭腿，鸭胗，鸭爪，鸡爪，鸡翅，鸡腿。
5、黑鸭系列：（绝味甜辣）鸭头，鸭脖，锁骨，鸭爪，鸭肫，鸭腿等。
6、烤制系列：果木炭脆皮烤鸭，脆皮五花肉。
7、蔬菜现捞：（川味素拼）藕片，西兰花，土豆片，木耳，豆腐皮等。
8、凉菜系列：海带丝，云丝，腐竹，海蜇，豆皮，木耳，素鸡，素鹅，花生米等。
9、热卤系列：卤豆干，卤千张，卤面筋，卤鸭血，金汤热卤肥肠等各种菜品。
10、泡椒系列：泡椒鸡爪，泡椒鸭爪，无骨柠檬鸡爪等。
11、秘制系列：秘制红油，秘制香油秘制拌料秘制汤汁等。
12、店铺运营：从选址、装修、设备、开业活动、外卖等多方面指导店铺盈利。
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