小编的家乡就在河南，河南有什么特色美食呢？有的人可能会想到烩面牛肉汤羊肉汤，胡辣汤，浆面条其实在我的记忆中，要说河南最好吃的东西，还得数河南的面条了，但是我恰巧是一个从小就不喜欢吃汤面条的人，哪怕是做的再好吃的汤面条我也不会特别感兴趣。我就喜欢吃那些没有汤汁的面条，特别是蒸面条，我的姥姥就十分了解我这个癖好，所以经常给我做蒸面条，姥姥今年已经70岁了但是做蒸面条可以说是我出生以后做的最多的面条种类了，所以也有了自己的一些小诀窍，只要吃过我姥姥做的面条的人都会对别人说，最好吃的面条就是蒸面条，每次都能吃3碗。
我们河南地区虽然处于中原，但是每天的主食还是以面条为主的，就这样告诉大家吧，虽然我们平时会吃面条也会吃米饭，但是我们可以一天三顿都做成面条，不过却不能够把一天三顿都做成米饭。早餐面条可以吃浆面条或者是滚面片。午餐可以吃的面条种类就更是多了，在这里就不多说了，晚餐也可以吃浆面条或者是捞面条也可以是烩面。最让我嘴馋的就是姥姥做的蒸面条了，姥姥今年已经70岁了，但其实看上去就和50多岁的人差不多，每一次去姥姥家都要吵着闹着让姥姥做那道我最喜欢吃的蒸面条，也就是卤面。姥姥的做法我也给学来了，今天就分享给大家，虽然大家不一定人人都住在河南这个地区，但是却可以为自己的家人做一些河南的美食。
姥姥的做法就是把卤面条和五花肉配在一起，还有豆角。首先来处理五花肉，五花肉切成片状，把葱姜蒜放入锅中炒，炒出香味了，然后再放一些冰糖，炒化了再加一点油，把切好的五花肉片也给放进去，炒到五花肉有一些紧缩变色的时候，然后放其他的调料。姥姥经常使用的调料就是简单的生抽和老抽，这样闻起来不仅香吃起来更好吃，关键是看起来也很有食欲。
把豆角也给放进五花肉里一起炒，发现豆角有一些变白的时候，到一些滚烫的开水放多了也无所谓，这个时候大家可以把火给开大，不用十分熟，因为接下来我们要把这些食材放在蒸锅上面，和熟面条一起煮，这样的话，在炒制的过程中，不用把食材做得特别熟，接下来处理面条，锅里面加些水，然后放面条在蒸锅上面记住盖子一定是要盖上的。等待十几分钟的时间。
十几分钟过去我们把锅盖打开，这个时候并不是代表面条成熟了，而是我们要把之前的菜给放到面条上面，然后再盖上锅盖，等五分钟，这样面条会和食物的香气完全融合在一起，菜和面条就完全变成同一种美食了。我的70多岁的姥姥这种做法是比别人多了这样的一个心眼儿，所以我觉得就是因为这个小地方的不同，让姥姥做的蒸面条和别人做的都不一样，会更加的好吃呢。每次我都能吃上三碗，还觉得意犹未尽。
现在因为工作原因我已经不在河南这个地区了，但是每每都能想到姥姥做的蒸面条，虽然在这个地方也能够经常吃到面条之类的东西，我自己也曾经试过在蒸锅中做蒸面条吃，但是味道比姥姥做的那是差远了，只能说面条是蒸熟了，至于好不好吃嘛。还是姥姥做的最好吃了。