很多人认为冬天的卤菜生意没有夏天好，作为一个开店十几年的老店师傅，告诉你其实是大错特错的。卤三味熟食店李师傅说只要增加这几样设备，就可以让你的营业额翻番！不管你有没有开店，一定要点赞收藏，开店肯定用的到。
第一个，增加热卤台，可以加热保持卤肉的温度，在冬天是非常吸引人的。
第二个，冬天我们可以在店里面增加金汤热卤，几个保温桶冒着热气，一样非常吸引人。
最后，是大家问的比较多的，冬天我们适合卖哪些菜品？首先肯定是猪系列为主。因为它可以加热，其次咱们牛肉肯定要带，因为年前肯定是一波高消费，这段时间练习学习自己的技术，都是为了年前这一波消费高峰。
热销单品:麻椒鸡，椒麻鸡，夫妻肺片，三味鸡鸭，香辣肉干，麻辣甲鱼，熊猫小龙虾，麻辣鹌鹑，衢州鸭货，捞汁小海鲜等。
红卤系列:（传统五香）五香烧鸡，五香卤鸭，五香猪头肉，猪耳朵，猪蹄，猪舌，猪肚，五香牛肉，虎皮鸡爪，五香鸡爪，鸭爪，鸭脖，牛肚，红肠。
盐水系列:（原色鲜香）吴山贡鹅，鹅胗，鹅翅，鹅肝，盐水鸭，盐水鸡等。
现捞系列:（川味麻辣）鹅，鸡，鸭，鸭头，鸭脖，鸭腿，鸭胗，鸭爪，鸡爪，鸡翅，鸡腿。
黑鸭系列:（绝味甜辣）鸭头，鸭脖，锁骨，鸭爪，鸭肫，鸭腿等。
烤制系列:果木炭脆皮烤鸭，脆皮五花肉。
蔬菜现捞:（川味素拼）藕片，西兰花，土豆片，木耳，豆腐皮等。
凉菜系列:海带丝，云丝，腐竹，海蜇，豆皮，木耳，素鸡，素鹅，花生米等。
热卤系列:卤豆干，卤千张，卤面筋，卤鸭血，金汤热卤肥肠等各种菜品。
泡椒系列:泡椒鸡爪，泡椒鸭爪，无骨柠檬鸡爪等。
秘制系列:秘制红油，秘制香油秘制拌料秘制汤汁等。
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