众口难调？漳州高校举办万人盛宴，仅需一道菜就解决
年，
闽南师范大学将迎来60华诞。
据说，此次校庆典礼
校方别出心裁
邀请全校两万师生
来自各地的校友、师生、嘉宾约7千人出席庆祝大会。会后，2万多名校友、师生一同在食堂品尝漳州特色小吃--漳州卤面。
学校在食堂举办漳州卤面宴，校友、师生、嘉宾用卤面餐券，即可免费吃面，场面壮观。
漳州卤面宴是漳州地区的传统，“这样不仅节俭，又符合漳州的习俗，因为漳州人搬新房、娶新娘，都会请亲朋好友来吃卤面，热闹喜庆，也为了让师生感受学校大家庭的温馨氛围。”
漳州卤面是一道色香味俱全的漳州小吃，属于闽菜系，起源于漳州，漳州卤面特点是色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
漳州卤面据说已有一千三百多年的历史。漳州卤面是漳州日常面食，漳州节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的都能看到漳州卤面宴，漳州卤面也是常见的必吃菜。在漳州满街的排档、小吃店也都可以吃得到。
漳州卤面，久负盛名。卤面的灵*在这碗汤头，经龙骨长久熬煮，再辅以虾仁、鱿鱼、香菇、蛋花勾芡，加上鸡精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。汤浓稠，最简单的漳州卤面就是什么都不加，哪怕是不加别的料头，漳州卤面汤头就令人回味无穷。
常见漳州卤面还可以加入肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鸭蛋、鱿鱼、干贝、虾干、*花菜等配料，还可以在面条上放些韭菜、豆芽、青菜，漳州人吃卤面还加上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等小配菜。
那漳州人为之痴迷的漳州卤面怎么做？
漳州卤面做法：
1、熬制骨头汤，骨头汤里放勾了虾米、干贝、勾芡的肉片（肉用生粉加盐腌制）、剥去壳的虾仁、鱿鱼干、*花菜、香菇丝和笋丝一起煮开。鸭蛋做成鸭蛋花，浇进调好的鸡蛋搅开，再加酱油和调好的水淀粉，就成了卤汤。漳州卤面要用鸭蛋，更鲜美；
2、碱面和豆芽或其他的蔬菜在沸水锅里焯水，漳州卤面怎么做好吃，漳卤面做的时候要用碱面，粗粗的好像是北方的拉面一样，做好以后在开水里捞一下过水,类似“油面”。
3、面捞出浇上步骤1的卤汤；
4卤面加蒜蓉醋、炸脆的蒜丁，最后撒上胡椒面、胡椒粉和香菜或辣油……一碗香喷喷的卤面就做好了。吃卤面最好是趁热。炸脆的蒜丁有一种特别的香味，不能泡太久，因为泡久了会发苦，所以“食速”一定要快。
吃卤面一般搭配的料有：卤大肠，卤肺片，卤肉，炸肉，笋片，鸭血，油条，五香等等。炸肉、五香要用炸的；大肠、肺片、肉、鸡蛋等要用卤的，做法如同卤肉。
众口难调？漳州高校举办万人盛宴，一道菜就轻松解决万人盛宴。