韭菜和鸡蛋是“完美组合”，做面条的卤，鲜香又好吃
韭菜和鸡蛋在日常的餐桌上十分常见，这两种食物可谓是营养价值极高的两个食物，不仅如此它们都有保护肾脏的功能。长期食用对于一些身体比较虚，气血亏欠的人也有很大的益处。
也有一部分人不喜欢吃韭菜，认为吃韭菜如在嚼草，没有味道。在日常生活中，我们常常制作的都是韭菜炒鸡蛋，但是这样翻炒不仅会使得韭菜的味道缺失，还会容易翻炒过度使得鸡蛋失去了其营养价值。今天我要教给大家的是一款既上手简单，又好吃的韭菜鸡蛋打卤面，使你一吃便不能忘怀，拿来做早餐和夜宵都很搭，那么赶紧和我一起看看到底该怎么制作吧！
[菜名]:韭菜鸡蛋打卤面
[所需食材]:韭菜、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、五香粉、红薯淀粉、面条
[烹饪过程]：
首先将韭菜洗干净后将韭菜上多余的水分沥干，然后将韭菜切成末状。
2.将鸡蛋敲碎，将蛋*和蛋清分开备用。把蛋*打入锅中小火翻炒，待鸡蛋成末状后，在锅中倒入食用油。等待食用油加热后再将准备好的蛋清倒入一起小火翻炒，用筷子将其缓慢搅拌，把鸡蛋搅碎。
3.然后将切好的韭菜倒入锅中，加入一勺生抽和一勺蚝油，适量的五香粉和盐，然后开大火快速的反复翻炒。
4.翻炒2-3分钟后，在锅中加入烧好的热水，在翻炒的过程中可以在碗中放入淀粉和凉水，将其搅拌均匀，等到翻炒好后，再将准备好的淀粉水淋入锅中，继续快速的搅拌翻炒，待到锅中的卤汁有粘稠感后，撒入少许鸡精，等待1分钟就可以关火了，然后将其装入碗中备用。
5.再次将开水倒入锅中，将准备好的面条也下入锅中，等面汤滚烫烧开后再缓慢倒入些许凉水，开小火将凉水烧开，小火慢煮面条至软硬都合适的时候，再关闭火，将面条捞出来，放到冷水里面过滤。
6.待到面条完全冷下来后，再沥干水分倒入盛有卤汁的碗中搅拌均匀，再把制作好的韭菜鸡蛋倒入面中，这样一碗快捷又好吃的韭菜鸡蛋打卤面就完成了。非常适合清晨食用，用一碗香喷喷的面条唤醒你美好的一天。
[烹饪技巧]：
煮好的面条一定要放入凉水盆中，这样制作的面条吃起来才更加的有韧劲。韭菜的翻炒要注意使用大火，因为韭菜炒时间久后容易变得软踏踏，减少口感，也会因为炒时间久使得颜色发黑，影响菜品美观。卤汁中可以比平时的饭菜放入的盐多少许，这样吃起来的面条味道更重，更好吃。鸡蛋在翻炒的过程中要注意把控火候，炒鸡蛋的时候使用小火，加入韭菜后再使用大火，这样避免鸡蛋翻炒过久出现发黑的情况，影响了整体的口感。文案编辑:母海食小熊