为了便于说明问题，先放一张图。对几个需要说明的关键时间点，我分别用数字进行了标注。
图中黑色的曲线是记录的当天的（也就是8月1日）血糖变化情况，灰色曲线是头一天（也就是7月31日）的血糖变化情况。用的是三诺动感血糖仪，它的APP中这个两天血糖对比感觉设计得很贴心，便于糖友总结经验。
从图中可以看到三个陡然升起的“山峰”，分别是两天的三餐前后血糖情况，只是当天黑色曲线第三个“山峰”不太明显。
现在就按照数字顺序进行分析解读。
一、1是这两天的空腹血糖。用指血血糖仪测量，分别是8.3和9.1.动感血糖仪会低20%左右，我们不用纠结数字，只看趋势。
二、2是7月31日餐后血糖的峰值，3是8月1日餐后血糖的峰值，均出现在餐后一个小时左右。我们可以看到，2差不多是站在了3的“半山腰”。
7月31日早饭情况：吃了四个用豆腐皮包的饺子（姑且这样称呼，就是用鸡肉、大肉、鱼肉、香菇、包菜调馅，然后用豆腐皮卷起来，蒸熟，放凉后切成约七八公分长的段，冻起来，吃的时候再上笼熘一下，这样省时省事），一个鸡蛋，一盒牛奶。饭后没有运动，开车去公司。
8月1日早饭情况：因为没有回家，早饭是去镇上小餐馆吃的。一碗豆腐脑，四个水煎包，一个鸡蛋，饭后也没有运动。豆腐脑我感觉是不升糖的，水煎包量也不算大，但餐后血糖直接飙升到13、4个点。分析原因，水煎包是发面，并且油大，虽然豆腐脑不升糖，但和水煎包一同下肚，很好地起到了“糊化”的作用。还有一点，听说有的豆腐脑是用葡萄糖粉作为添加剂来达到凝固的作用。
三、4是午餐前的最低点，不是出现在饭前，而是出现在饭后约十分钟左右，然后血糖就开始上升。7月31日血糖的上升情况就象拉了涨停的股票，直线上升，很快达到峰值5，此时测了一下指血血糖，高达15.5，并且在高处出现了一个平台并保持了较长时间，在餐后两小时左右又出现了一个小高峰，然后缓慢下降，直到晚饭前方恢复到正常水平。这一天的午饭是卤面，并且还没敢多吃，只是平时一半的量。但因为感觉吃不饱，又吃了一份魔芋肚（虽然号称零碳水、零热量，但不知调料里是不是含糖）。看来，以后这两种食物要“戒”了。
8月1日午饭是从单位食堂打了一份菜，分别是西红柿炒茄子和土豆烧块各半份。然后回办公室自己下了约克山药刀削面，和菜拌一块吃了。为了作以对比，和前一天一样没有在餐后运动，直接“躺平”。餐后一个小时内，血糖一直在较低的水平徘徊，使我一度怀疑是不是动态血糖仪的传输出现了问题，并且为此还两次断开蓝牙，重新连接。在餐后两个小时，虽然有一次小小的上升，但很快又开始往下走，心中窃喜，看来终于找对了一种可以饱腹又不升糖的食物，甚至决定要马上从网上下单多买一些了。
但在餐后两个小时以后，后劲来了，血糖开始飙升，势头之凶猛不亚于前一天，并且峰值也只高不低。看来，“正义会迟到，但不会缺席”，你吃的每一口碳水，最后都会变成糖。山药刀削面之所以达峰时间延迟，并且在前段较为平缓，我想原因有几点：一是下出的面较硬，不像卤面那样软烂；二是山药相对来说不太好消化，人体吸收也需要时间；三是虽然冠以山药之名，但成分究竟占有几何？存疑。
我从中也看到了以前自己所犯的错误。一是每次吃了这种刀削面之后，总是在两小时的时候测血糖，看到数值不高，就认为这种食物对糖人是安全的，其实只是当时还没有到“爆发”的时间而已。二是选择的锻炼时机不太对。一般食物，专家建议是餐后（不是从吃第一口饭开始）半小时开始运动，但如果吃了象山药刀削面这种不太容易消化的食物，那么运动的时间就应该延后。在糖分还没有开始分解的时候运动，所起作用有限。
四、最后说晚饭。7月31日晚饭吃的是山药牛筋面，外加一个鸡蛋。我也一直认为这个是不怎么升糖的，但从血糖曲线看，比午饭好一点，但也不低，峰值应该在13个点左右。但高峰持续时间不长，回落也较快（与晚饭前吃二甲双瓜缓释片有关？）。8月1日晚饭和7月31日的早饭差不多，吃了五个“豆腐皮水饺”，一个煮鸡蛋，外加一点炒青菜。餐后基本没运动，但血糖只有小的起伏，睡前测了指血血糖，只有6.0。第二天测了空腹血糖，7.6，这是在长达一年的时间内，第一次看到这样“喜人”的数字。
这几天为了验证食物的作用，基本没怎么运动，但这并不是说运动不重要。食物的效果是立竿见影的，运动的效果是长期的。药物、食物、运动，对糖人来说，缺一不可，不能偏废。