没胃口时做这道面，酸辣香咸汇聚成浓汤一碗，挑逗你的食欲。生长在北方人的我，全家都特别的喜欢面，特别是我，天天吃面都不会腻。所以这厨房里的面条的吃法我都得掌握。什么拌面，汤面，打卤面等都会轮番上阵。面条是我家餐桌上的常客。变着花样的做面条自然成了我的职责。今天小编给大家介绍的是酸汤面。这个酸汤面真的是一碗解馋面，酸辣甜咸四味汇聚成浓汤一碗。面条用的香雪劲弹手擀面面，这个面条真的又劲又弹。大家喜欢吗？喜欢的可以试试做！
懒人酸汤面
By小渔生鲜
配料：
手擀面1人份、生抽半汤勺、陈醋1汤勺、小葱1根、蚝油1茶匙、蒜2瓣、味精半茶匙、姜1小块、食盐1茶匙、白芝麻适量、食用油适量、辣椒粉2茶匙、白砂糖1茶匙、花椒粒适量
烹饪步骤：
1.香葱切成葱花，大蒜切末，生姜切成姜丝，然后装入盘中备用；
2.取适量的辣椒面、姜丝、葱花、蒜末和白芝麻倒入碗中；
3.锅中倒入适量的食用油，开火烧热后加入少许的花椒粒，小火炒出香味后关火，然后把花椒粒捞出；
4.待花椒粒全部捞出后，开大火将炒出的花椒油炸至能够看到冒烟的状态，然后关火趁热将花椒油浇入碗中；
5.用筷子将其搅拌均匀，这时候可以闻到一股扑鼻而来的调料香味；
6.再向碗中加入适量的食盐、白砂糖、味精、陈醋、生抽和蚝油，再次用筷子搅拌均匀，这样酸汤酱汁就调制好了；
7.锅中倒入适量的清水加热，待清水开始沸腾时放入备好的手擀面，然后用筷子顺时针将面条搅散，煮到面条熟透时关火；
8.把煮好的手擀面捞出，然后倒入装有酸汤酱汁的碗中，同时在碗中倒入适量的面汤水，用筷子搅拌均匀后再撒上少许的香菜和葱花点缀即可。
9.这样，一碗爽滑筋道色香味俱全的酸汤面就做好啦！
烹饪小贴士：
1、买：购买芝麻应到正规商惩较大的超市购买，这样的地方一般都有很好的质量保障。2、看：色泽和外观，一般芝麻有光泽，颗粒大小均匀，很少有碎粒、爆腰(粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。劣质芝麻的色泽暗淡，颗粒大小不均，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。3、嚼：可取少量芝麻放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质芝麻味香、微甜，无任何异味。没有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑芝麻。
大家喜欢这道菜吗？
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