在北方，正月初七这一天，每家每户都要吃一碗长长的面条，相传：这一天被称为“人日”，也是女娲创造人类的一天。据传：女娲娘娘从大年初一开始，分别创造了鸡、狗、羊、猪、牛、马、人，所以正月初七这一天被称为“人”的诞辰日，为了顺口，通常称“人日”。为了纪念这个特殊的日子，人们都会拿“美食”来纪念。
喜欢吃面条的北方人，总是想着法子，变着花样做面条吃，被称为“人日”的正月初七，北方更是要做一碗长长的面条，来纪念这个有特殊象征的日子。北方人都会在这一天象征性的做面吃，之所以在正月初七这一天吃面条，都是为了在新的一年生活过得红红火火，顺顺当当。所以，正月初七有讲究，6种面条报吉祥，老传统别丢，寓意：顺顺当当。
正月初七的第一道面“牛肉面”，有“牛气冲天，顺顺当当”之意。
所需食材：牛肉汤、熟牛肉、高筋面粉、红油辣椒、蒜苗、香菜。
第一步：面粉中加入食用碱和食盐，用手将面粉打成絮状，反复的多揉几次，将面团盖上保鲜膜醒发一会，然后再揉几次，反复多揉能使面更加筋道，然后搓成小剂子，盖上保鲜膜醒发。
第二步：锅中加水烧沸，将面剂子拉成自己喜欢的面型，如：大宽、韭叶面、二细或细的，下入锅中，当面用筷子翻个面，煮熟后捞入碗中。
第三步：牛肉切片或是切丁备用，牛肉汤中加入切好的萝卜片，调入食盐、胡椒粉、鸡精（也可根据个人口味来定）浇在面碗中，撒上蒜苗碎和切碎的香菜，可根据个人喜好，调入红油辣椒，美味即成。
正月初七的第二道面“臊子面”，有“苦尽甘来、长长久久”之意。
所需食材：面粉、五花肉、木耳、豆腐、*花菜、粉条。
第一步：面粉中加盐搅匀，加入适量的凉水搅匀打散，打成絮状，揉成面团盖上保鲜膜醒发10分钟，然后再揉几下，放在刀板上，用擀面杖将面压成面饼，然后边转边擀，擀成面张后一纵一折，将面折在一起，切成长长的面条。
第二步：将五花肉切成肉丁，泡发好的木耳切碎，泡浸泡软的粉条切碎，*花菜浸泡软切碎，豆腐切成丁，锅中加油烧热，将葱姜蒜和小米辣煸香，倒入五花肉煸炒至变色出香味，加入生抽酱油翻炒均匀，再下入木耳、*花菜翻炒入味，加水烧开，再加入五香粉、胡椒粉和食盐调味，再将粉条和豆腐放入，入味时关火。
第三步：锅中加入水烧开，将切好的面条下入锅中，煮沸加点水烧开后将面捞出过凉水，然后再将做好的臊子汤浇在碗中，撒上香菜即可。
所需食材：长面条，青菜、鸡蛋、蒜苗、香醋、生抽、食盐、鸡精。
第一步：碗中打入2个鸡蛋，加入食盐、胡椒粉搅拌打散，锅中加油烧热，将鸡蛋液放入锅中，摊成鸡蛋饼，切成菱形片，蒜苗切碎。
第二步：锅中加入少许水烧开，倒入香醋、生抽、鸡精和红油辣椒调成酸汤，加入蒜苗叶和鸡蛋碎酸汤即成。
第三步：锅中加水烧开，将准备好的面条下入煮熟，捞出后浇上酸汤，加入汆烫好的青菜即可。
所需食材：面粉、五花肉、食盐、菜籽油、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、葱姜蒜。
第一步：面粉中加入食盐打成絮状，揉成面团醒发一会，然后再搓成小剂子，均匀的涂抹上一层油盖上保鲜膜醒发。
第二步：锅中加油烧热，下入五花肉煸香出油，淋入老抽、生抽炒至入味，再下入自己喜欢的配菜，翻炒断生，加入食盐、十三香、胡椒粉调味，炒香后关火。
第三步：锅中加水烧热，下入长长的手工面煮熟过凉水，再将面条倒入炒好的料锅中翻炒至入味即可。
所需食材：面粉、熟牛肉、卤汤、芹菜、煎豆腐、胡椒粉、食盐、水淀粉。
第一步：面粉中加盐打成絮状，然后揉成面团，搓成小剂子醒发。
第二步：锅中加入卤汤，兑上白开水，下入切好的牛肉片，芹菜和煎豆腐，加入食盐、胡椒粉调味，再淋入适量的水淀粉将汤汁收浓。
第三步：锅中加水烧热，将面捏成宽面，下入锅中煮熟，捞出后浇上制作好的汤料，打卤面即成。
所需食材：面条、鸡脯肉、*豆酱、大葱、熟鸡蛋、水淀粉、食盐、胡椒粉。
第一步：将鸡脯肉加入料酒焯水，捞出过凉水，锅中加油，将切好的大葱放入锅中爆香，再下入撕碎的鸡脯肉翻炒几下，倒入*豆酱翻炒出香味，加入少许水，加入食盐、胡椒粉调味，即可关火。
第二步：锅中加水烧开，将准备好的面条下入煮熟，捞出后将剥皮后的熟鸡蛋一切为二放入碗中，再将炒好的酱料放入，美味即成。
北方有正月初七吃面的习俗，您那里不知道是什么习俗？新年新气象，祝您在新的一年阖家幸福，顺顺当，