面条大家族种类繁多，而河南作为小麦主要产地和面食大省的种类无疑是最多的，比较有名的有烩面、焖面（也叫卤面）、捞面、饸络面、浆面条等等。比起河南烩面、饸络面和焖面等，浆面条应该算是地地道道的老百姓的美食。
河南特色美食浆面条浆面条是平民百姓的美食浆面条的制作简单，所需要的食材也很普通，基本上不需要任何肉类的食材，完全就是素食，所需食材也很少，只需要面条、发酵的浆水、芹菜等几样东西。其中面条以湿面条为宜，干面条做出来的口感要差得多。做浆面条的关键就是酸浆的制作，洛阳一带一般用绿豆做酸浆，不过这种做法比较麻烦，家常的做法用面粉加水加入发酵的酵母发酵。还有一种速成法：面粉和鸡蛋加水搅拌，再倒入适量白醋即可。当然，现在有专用的浆面条料包卖，更方便了。
制作浆面条的主要材料——酸浆浆面条制作很简单，酸溜溜的味道却很爽口，也有助于消化解油腻，可以说老少闲宜。但是，这种深受老百姓欢迎的原汁原味浆面条却很少出现在饭店里，大概是因为太廉价而饭店没有利润而不愿意售卖吧。不过，现在某些饭店出现了改良升级版的浆面条，加入了更多的食材和佐料，但是已经失去了浆面条的原汁原味。
乡下赶大集或起物资交流大会的时候，才会有摆摊卖浆面条的，一两块钱一碗，实在是良心价格，闻到扑鼻的酸香味顿时口舌升级，热乎乎地喝上一碗，保准浑身舒泰。
记忆中大集上喝浆面条的场面不过，现在坐在露天地摊上喝浆面条的大多是老年人，少有年轻人。看到老人们喝着浆面条吃着油条或卷子馍的幸福模样，大概不是图便宜才喝浆面条，应该是真心的喜欢这种廉价的平民美食。
浆面条是故乡的味道，是能让河南人记住乡愁的家乡美食。
记住乡愁乡愁是美丽的