都说北方人爱吃面食，地处中原的河南老乡自然也是毫不例外。如：烩面、卤面、捞面、大刀面、饸烙面等，各种特色都有。当然还有一种具有地方特色的传统面食——手工空心面。
据了解，手工空心面是一种自然晾晒干的面食，空如竹，细如发。纯手工反复拉伸而成，制作工序十分复杂。细如丝线的面条中间，竟然还有纤细的空心。因为面条又长又瘦，长度足有2米，需要站在凳子上去挂，所以也被称为是“长寿面”。
因为没有任何添加，所以营养价值极高。再加上是纯手工揉制，一点也不像机器压的面那样难煮。放到水里特别好煮，吃起来口感绵软，入口即化，坐月子的产妇，刚添加辅食的婴儿，老年人，吃了都特别好。
晾晒过程中的手工空心面，为了保证面的垂直性，都是用一两斤的砖头或者石块放在两根竹竿中间。也可以看出面条是多么劲道，这么重的砖块都压不断。
虽然现在早已是机器化的时代，但是这种数百年传承下来的劳动人民的智慧，做出来的手工面，味道才是最好的。难怪很多人不辞辛苦大老远去买手工空心面，可不就是为了好吃嘛！