夏天没胃口的时候您最想吃什么呢？来碗打卤面怎么样？整个夏季手擀面是我家吃的最频繁的面食，吃着爽滑劲道，还不会吃出满身大汗。要说打卤面种类可是太多了，我说的是卤子哦，什么西红柿打卤面，三鲜打卤面，茄子肉丁打卤面，尖椒打卤面，苏格兰打卤面，可以说是数不胜数，其实卤子再好吃如果不配上手擀面那也是少了些许风味。
我家比较爱吃面条，我还特意买了一个手动的压面机，好多人都说机器做出来的面条是没有灵魂的，的确是啊，机器做出来的面条口感完全不能和手擀面比，所以我宁愿费点劲也自己做手擀面，今天和大家分享的是香菇肉丁打卤面的家常做法，虽然没办法和大饭店的颜值媲美，但是口感也是相当不错的哦。
面粉g，盐，碱面，香菇，肉丁，葱，蒜，生抽，红烧酱油
1.我们首先和面，g面粉中加3g盐，再加0.5g碱面，这样和出来的面有韧劲，做出来的面条不容易断，这个面我们要和的稍微硬一些，按照一斤面粉毫升水来和面，面团柔光后饧20分钟。
2.面团饧好之后用大擀面杖擀成一个大薄片，手擀面要想擀得薄是需要技巧的，没有做过手擀面的人需要多练习几次，然后切成大概两毫米宽的长条。
3.香菇洗干净，切成丁，香菇在清洗的时候最好用盐水提前泡5分钟。
4.锅内热油，把切好的肉丁下锅煸炒，把肉丁中的油脂煸炒出来，然后加入适量生抽和红烧酱油翻炒均匀。
5.下入香菇，把香菇和肉丁炒匀，加适量清水，盖上盖子小火闷8分钟，让香菇完全入味。
6.等到汤汁收的差不多时我们加盐拌匀就可以出锅了，如果喜欢吃比较浓稠的卤子，可以适当浇一点水淀粉勾芡。
7.锅内烧开水，水开下入面条，手擀面比较容易煮熟，锅内的水再次烧开后加上半碗清水，再次烧开就可以出锅，如果是买来的面条必须多煮一会哦。
简单的香菇肉丁打卤面就做好了，夏天来一碗简直是太开胃了，家常做法没有太多的讲究，喜欢吃什么就加点什么，葱花或者香菜，再来点蒜末，陈醋，或者辣椒油，非常的美味哦，喜欢的朋友有时间做给家人吃吧。
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