TUhjnbcbe - 2024/10/4 16:54:00
河南洛阳的饮食历史悠久，品种繁多。既有出自宫廷、有“金枝玉叶”之称的洛阳燕菜，也有在民间广受欢迎的鲤鱼跃龙门，既有好喝的不翻汤，也有好吃的的张记烧鸡等，到了洛阳一定不要错过这些好吃的，下面我们一起看一下有哪些美食？胡辣汤胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。洛阳水席洛阳水席是河南洛阳一带特色传统名宴，它开始于唐代，到现在已经有多年的历史了，是中国迄今留下留下的最久远名宴之一。水席的特点就是有荤有素，选料广泛，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。烫面角烫面角也是一道洛阳地方汉族传统风味小吃。创制于民国三年，到现在已经有80多年历史。因为它的配方科学，制作讲究，晶莹欲滴，形状如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味美可口，曾有名扬陇海三千里，味压河洛第一家的美誉。东都漫士《洛阳赋》有：“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬”之句。张家混沌张记混沌也称马蹄街馄饨。在洛阳家喻户晓，相传距今至已有多年的历史。是以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿等。在当地很有名气。锅贴和水煎包河南馅食分类很细，如水煎包和锅贴，基本操作程序大同，都是将面皮包馅，下入平底锅，加水或稀面浆大火煎制，但锅贴要二次下浆，成熟后成片相连，水煎包是将熟时淋入小磨油，翻身再煎便成。最大差别是用面，水煎包是发酵面，锅贴是水调面，水煎包皮更暄软。不翻汤洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不腻。已有多年的历史。不翻汤配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒，即成一张类似春卷的薄片，不用翻个就熟，所以就叫“不翻”。阎家羊肉汤阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有年的历史。第二代人对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。烤面筋洛阳夜市吃货最爱的小吃，无人不知无人不晓，更有老万烤面筋，据说一天能卖上万串面筋，据说等面筋要等半个多小时。这一道美食特色很受消费者的喜爱。蒸卤面蒸卤面是洛阳非常传统的食物了。河南是粮食大省，盛产小麦，所以面食为主，而且种类繁多。蒸卤面基本上是家家户户的妈妈们都会做的传统美食。要想吃到比较地道的，当然要去老洛阳面馆啦。洛阳油茶清晨，来一碗漂着金黄果子、咸香可口的油茶，仔细品味细小的芝麻，慢慢咀嚼碾成碎块、炒成焦黄的花生，那滋味齿颊留香，要多美有多美。