茄子打卤面
原料：圆茄子、五花肉、食盐、食用油、料酒、生抽、黄豆酱、葱段姜片、八角、青红椒、水淀粉。
做法步骤：
第1步、准备食材：圆茄子，五花肉。
第2步、茄子去蒂清洗干净后切丁。
第3步、将茄丁装入盆中加入1勺食盐和清水，浸泡半小时。
第4步、五花肉切条。
第5步、起锅烧油放入八角炸香。
第6步、倒入五花肉煸炒出油脂。
第7步、加入葱段姜片炒香。
第8步、茄顶挤干水分倒入锅中煸炒。
第9步、加入料酒去腥。
第10步、加入生抽提鲜。
第11步、加入黄豆酱増香。
第12步、倒入清水没过食材，开中火让茄丁煮软。
第13步、加入青红椒增加色彩感。
第14步、淋入水淀粉勾芡。
第15步、咕嘟几分钟后卤汁做好。
第16步、另起锅烧开水下入挂面。
第17步、面条煮熟后捞入碗中，配上卤汁搅拌均匀。
第18步、茄子打卤面就完成了，好吃又解馋。
来自美食天下小家有女初长成的作品。
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