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莆田仙游特色小吃，口感劲道味道鲜，生意好坏就看焖面味道好不好！
面条有着长长久久、延绵益寿的寓意，在我们莆田人心里，有的面条它代表的不仅仅只是一顿饭，更是年幼的深刻记忆、寄托情感的菜肴。
我从小就很爱吃各种仙游小吃，小时候每次参加酒宴、跟着长辈去赶集、进城里，都会拉着长辈去饭店，点上一些仙游小吃，仙游小吃特别多，扁食、套肠、卤面等等，都是著名的特色小吃，十分美味！
但是我最爱吃的还是仙游焖面，在仙游，焖面被称为酒席上的“扛把子”，是仙游最著名的传统特色美食之一。
焖面对于仙游人来说是一种可以寄托思念的菜肴，不论是打工或者上学的仙游人，离乡后都会不禁回想起它的美味。
在很多仙游人眼中，判断一家饭店的生意好不好就看焖面味道好不好。因为焖面看似简单，但是做法很有讲究，要做出好吃的焖面，可不容易！
作料的搭配、面条的火候等等都很容易影响口感，特别考验厨师手艺！
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面条、鸡蛋、五花肉、蒜、包菜、香菜、鸡精、盐、麻辣鲜、生抽、食用油
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1、首先先处理一下食材。取一个干净的碗，打入一个鸡蛋备好；取适量的蒜，把蒜清洗干净之后，将它切成碎备用；接着把五花肉清洗干净，切成适宜大小的片状即可。
2、取适量包菜，清洗干净，切成约为一厘米的宽度，接着取适量香菜，把香菜清洗干净，切成段备用。
3、取一个干净的锅，开火，使锅底升温，加入适量的食用油，将锅里的油温持续加热到大约五成左右的时候，放入切好的五花肉，进行简单的翻炒。
4、翻炒至散发出香味后，接着就可以倒入打好的鸡蛋，继续进行简单快速的翻炒。
5、翻炒到鸡蛋不再是液体后，加入包菜，再根据自己的口味喜好加入盐、鸡精、生抽、麻辣鲜进行调味提鲜，继续进行翻炒，翻炒到差不多熟了就可以关火了。
6、接着再取一个干净的锅，倒入清水和面条，开火进行加热使面条软化，注意不要加热太久哦！
7、面条软化后，捞出面条沥干，接着把面条倒入包菜的锅中即可。
8、接着盖上锅盖进行焖煮1-2分钟。
9、焖煮到食材都差不多熟透了，打开锅盖，加入一勺提前熬好的葱油提味增香，再进行翻炒至熟透，就可以准备出锅了，千万注意不要焦了哦！
10、最后一步就是把做好的焖面小心地装到盘子里，千万要小心手不要被烫到，然后端上桌后就可以放心享用美食了。
以上就是给大家分享焖面的做法。这样做出来的焖面质佳味美，是极具仙游特色风味的美食，更是仙游宴席的“扛把子”！劲道的口感，爽口的汤汁，精选的配料，四溢的香气让这道仙游焖面尤其诱人！
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葱油的做法：先把锅烧热，倒入适量的食用油，油温七八分左右，加入切好的葱段或蒜蓉，用筷子经常地翻动葱段，差不多把葱段炸到金黄色就可以了。
文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会红烧马鲛鱼的制作方法了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！
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