饺子是中国人非常喜欢吃的东西，尤其是在北方，饺子格外受欢迎，街上出现了各种各样的饺子馆，每次去吃饺子的时候都能看见里面有很多人在吃饺子，不过外面的饺子包的再好吃，也不如自己在家做的饺子好吃，更多的人喜欢自己在家包饺子吃。
说到包饺子很多人都会遇到一个比较尴尬的问题，要么是面和多了，要么是饺子馅拌多了，剩下面还好说，可以做成饺子皮直接下锅煮着吃，但如果是饺子馅剩下的话，很多人可能当时不会扔，但是隔个一两天不知道怎么做，最后还是会把剩下的饺子馅扔掉。
其实剩下的饺子馅只要稍微加工一下就会变的很好吃，与其扔掉了浪费，还不如利用起来，那么剩下的饺子馅应该怎么处理呢？其实剩下的饺子馅可以用来做打卤面，如果是肉馅的话，还可以做类似于麻辣面的汤汁，素馅的比较简单，在锅里面翻炒一下加点淀粉水就可以做成卤子了。
如果是肉馅的话，可以在锅里加入少许的油，然后倒上一点豆瓣酱，最后将剩下的肉馅倒进锅里跟着翻炒，等肉馅变色了之后加入少量的醋，然后倒一碗水就可以了，等到水开了就可以放面条了，其实也很简单，喜欢吃辣味的朋友还可以加入点泰椒圈，以后剩下的饺子馅就不用再扔掉了。