平时吃饭不是炒的，就是煮得，很久没有吃过蒸的了。记得小时候最爱吃的就是我妈妈给我做的蒸卤面，那时候也就过生日才能吃上一顿这么好的，还会叫上自己的朋友们一块过来吃；现在自己做饭也就没怎么吃过，都快把这个手艺给忘掉了，今天也是心血来潮，就给大家分享一个我学会的糯米虾丸，这道美食只有蒸着才最好吃。
不论你是南方人，还是北方人，它都能够满足你独特的口味。食材方面我们需要准备克虾肉，猪肉也适当准备一些，做的时候配上虾肉口感会更好；然后就是糯米，这个可是用来做包虾丸的，绝对不能少，葱的话备上三根，主要是用来调味，其它的倒也不需要去买，都是家里边常用的一些东西，接下来的做法也会具体提到，就不在这啰嗦了。上锅蒸大概也就要十分钟，轻轻松松就做出来一道美食。
在做的时候我们首先需要将虾肉和肉馅准备好，加猪肉的目的就是为了润一下口感，稍微肥一点的肉吃起来会更加爽滑细嫩，这个也是我自己摸索出来的，之前自己做的时候只加了虾肉，吃起来不够爽口，配上一些个肥肉感觉就不一样了；肉馅和好后，把糯米清洗干净，这个就相当费时间了，一般用凉水要泡个六个小时以上才行，这期间可以把葱和姜冲洗干净，虽然耗时，但为了美味我们只能忍一忍了。
葱切成小段以待备用，姜片切成丝，找一个碗适当放些凉水，不需要特别多，主要是泡一下这个姜丝和葱花，到时候用的话只把这个汁水取出来就行，姜本身的味道也比较大，放锅蒸出来不好吃。然后就是剥虾壳，虾线必须要去除干净；初次做的时候不会去虾线，弄到最后虾快被我扣得不成样子了。虾尾部分不要完全丢掉，我们留下来一小截就行。
紧接着就是和肉馅了；刚刚准备好的虾肉和猪肉馅随便找个碗放进去，用浸泡过姜片和葱花的那个汁水混合上盐和白胡椒粉倒进装肉馅的碗中，然后就是不停的搅拌，就像是打鸡蛋液一样，把这个东西打成非常细腻的虾茸；这个时候我们就可以开始挤虾丸了。这个地方也需要注意，我们吃火锅的时候会下虾滑，这其实和下虾滑差不多，都需要一定的技巧。
糯米水这个我们不用，直接把它倒掉，然后用勺子挖一勺虾茸在手上倒几下弄成丸子状，一般都会黏手，所以我们在做的时候在手上稍微蘸一点水；丸子成型后放在糯米中滚一圈，直到全身都沾满糯米，然后用手轻轻压一下，压实就行，别太用力把它捏扁了。这个时候虾尾就用上了，把留下的虾尾插在丸子上，这样糯米虾丸的生坯就完成了。最后再蒸上十分钟就能吃了。
喜欢点缀一下的，可以在它出锅后在它表面上撒下少许香葱末，这样看起来就更加美观了。重复一下这道菜的重点：糯米一定要提前去泡，现做肯定来不及；肥肉能加就加，口感很重要；再有就是汁水，这个才是调料的最佳拌料。其实，无论是炒，还是煮，对事物本身的破坏还是很大的，蒸这个做法能最大程度上保留食物本身的营养，因为它对食物的破坏不是很多，也是许多大厨师都爱用的一种做法。那么今天小编就给大家分享到这里啦，我会每天都给大家分享我喜欢的美食。你的喜欢就是我的动力，我们下期再见吧！