自小我就是一个不爱吃茄子的孩子。夏天，母亲总会拌茄泥，把茄子上锅清蒸至软，把多多的蒜砸成蒜泥，兑上清水，淋在茄泥上，就成了父母喜欢的味道。再者，因为北方离不开面食，母亲也经常做茄子肉丁打卤面，我那个时候总是把茄丁挑出来，夹到母亲碗里，只吃肉丁和面条。母亲总会说，这么好吃的茄子，不吃真是可惜了。
长大后才知道，身边的同学和朋友，不喜欢吃茄子人不在少数。虽然教科书告诉我们，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，虽然它的紫色皮中富含维生素E和维生素P，虽然茄子可以抗氧化防衰老可以降低胆固醇保护血管，虽然茄子可以防胃癌，但是，我就是不爱吃，你又能怎样！
一个人的认知总是随着年龄的增长而变化的，我就是。现在，我慢慢变的不再挑食，为了营养更均衡一些，以前不爱吃的蔬菜现在也开始接受，垃圾食品坚决不再食用，哪怕它有多美味哪怕有多少人在追捧。长大，就是不一样。
茄子除了凉拌和打卤，还可以像我今天这样吃，几根茄子做一小盆，端上桌，解馋！香嫩软糯，适合冬天食用，因为，天冷了，我们需要些热量。
菜谱呈上。
材料：
长茄、鸡蛋、淀粉、油盐、生抽、米醋和蒜。
做法：
1、把长茄洗净待用。
2、把它的皮削掉。做这道菜，是要削掉外皮的。
3、把茄子切成厚度适中的片。
4、为了防止茄子氧化变黑，切好后要立即把它投进清水中。
5、鸡蛋磕入碗中，加入淀粉、盐和适量的清水，搅匀成稀糊状。这个糊以能挂在茄片上为合适。
6、把茄片沥下水，放进面糊中给它上糊。
7、取平底锅，放入比炒菜稍稍多一点的油，把挂上糊的茄片放进去，开小火慢慢煎。
8、一面煎好后再煎另一面，全部如是煎好。再把蒜砸成泥，调入生抽和米醋，蘸食即可。