大家好，这里是做好做不好都说好的浅味厨房。
焖面是道很有特色的传统面食小吃，盛行于山西、河南等特别喜欢面食的地区，又称为蒸面、卤面、炉面。是许多在外务工或上学的游子对家的记忆。
焖面和卤面做法不同，水的比例把握不好就很容易糊锅。焖算是这种主食比较也别的加工方法，顾名思义，就是利用水蒸气把鲜面条焖熟，这样的做法使面条也别的劲道，吃起来很有层次感。
今天我来告诉你怎么简单操作，做出零失败的“长豆角焖面”
准备的配菜有：长豆角一把、五花肉半斤、葱、姜、蒜、洋葱1颗、辣椒2根洗净后备用
主食：3块钱的鲜面条或自己制作手擀面
调味料有：蚝油一勺半、料酒一勺、生抽3勺、老抽2勺、黄豆酱一勺
先把切成丝的五花肉里加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油。搅拌均匀腌制10分钟去腥入味（这一部很关键）。
青椒切段，姜切丝，蒜切沫，葱切丁，洋葱切片，长豆角切段备用。
起锅烧油，油温7成热倒入腌好的五花肉，翻炒出猪油，这样炒出的五花肉肥而不腻特别好吃
倒入葱、姜、蒜翻炒几下爆香，再倒入洋葱、青椒翻炒（洋葱要完全炒熟会非常的甜），倒入豆角翻炒几下。
加一勺黄豆酱，一勺蚝油，一点老抽上色翻炒出浓浓的酱汁
加一碗水一定要没过菜（这个是重点技巧就在这儿了）翻几下
汤滚开后把面条均匀散开平铺到菜上，盖上盖子，大火焖15-20分钟（中间可以看下水是否缺少及时加水）。
时间到开盖，可以看到面条基本上呈半透明状，用筷子把面先挑散了再和菜拌匀，有事半功倍的效果。搅拌均匀，让每根面条都沾满浓浓的汤汁
注意：挑选豆角的时候一定要用手掐一下，脆响的话说明这个豆角很鲜嫩，会特别好吃，如果掐不动说明就老了。可以用长豆角或者扁豆角、龙豆角都行，挑选方法都是一样的，根据个人口味挑选就好。
面条一定要用鲜面条，你可以买现成的或者自己手擀，手擀的话一定要在面粉里加鸡蛋和少许的食盐，这样做出的面条会很劲道，闷出来的面更Q弹入味。放面条的数量可根据人数而定。焖的过程要随时注意锅里的水，如果水少了，把开水顺着锅边倒入锅内，保证锅内有足够的水，不要糊锅了。
这样简单操作，吸收了满满肉汁，不粘锅、不发硬，油光发亮的焖面就做好了
浇上点辣椒油这么一拌，晶莹发亮看着就流口水！
不爱吃面的我也吃了两大碗！赶快试试吧！
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