从小吃惯了汤面，没想到河南的卤面这么好吃，能秒杀各种汤面、炒面，哈哈。下面附上我婆婆的做法，顺便让大家鉴定一下是否正宗。第一步把干面条上锅大火蒸20分钟，蒸之前上面洒适量的食用油，稍微搅拌一下，要不然干面条会越蒸越干。
葱姜蒜切片，胡萝卜青椒切丝，肉用老抽拌一下。
锅里放油，依次放入肉丝，葱姜蒜，青椒，豆角，胡萝卜，翻炒过程放三勺盐，倒入生抽，不喜欢的可以不放，这个是为了上色，炒扁，7成熟，要比平常咸。
倒入开水淹没菜。
把面条倒入锅中，拌匀，与菜汁充分结合。
再把拌好的面放入笼屉中大火蒸30分钟，是不是有点麻烦，哈哈。
出锅啦，虽然做法复杂了点，不过真的值得花时间来做，婆婆做的卤面，我一口气吃两碗都没问题呢。