这几天天气太反常了，今天居然达到了31度，在9月里能有这样我的温度，我们这里真的很少见，都在议论这反常的气候，说是今年最后的疯狂了，热不几天了，马上就要过十一了，气候会有大的变化，那就是降温，因为每年这个时间，我们这里就是气温急剧下降，可以达到几度，也可以下大雨或者零度。这样的反常热，不行做饭了，就想吃蒸面了，因为我们吃蒸面一般都在夏季或者天气特别热的时候吃，这样可以用豆角做蒸面。
河蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。其实，差不多每个地方都有，只是做法有所不同，加了点食材有点不一样，简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加蔬菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的蔬菜很随意，一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。喜欢肉面的，可以加上一小块猪肉。蒸面不难，很快手却集肉、菜，主食于一锅，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最劲道的面条了。对于嗜面一族来说，绝不可错过。
今天可可做的是《豆角蒸面》，加了猪肉一起蒸的，是属于二次蒸面的做法，这种做法比较简单一些，比起先蒸后炒的做法，要简单得多，这个对厨艺的要求稍微低一些，因为二次炒面，需要掌握一定的火候，才能炒出色香味俱全的面条来，而二次蒸面不用炒了，办好汤汁以后，可以直接再次上蒸锅的蒸，就是口感和炒的稍微逊色一些，没有炒出来的香味浓，爱吃味道重的，可以用大蒜末和生抽、香醋调成味汁，用热滚滚的油浇在上面，激发出香味，再用它浇在蒸面上面拌均匀吃，特别的香浓好吃。除了拉条子这是我家爱吃的面条，做法特别的简单，看看就会
￥臻米升降电火锅锅智能家用自动多功能蒸煮炖饭菜插电分体式营养蒸淘宝旗舰店￥￥购买主料：新鲜面条克、豆角克、大肉克辅料：植物油、姜、老抽、八角1个、味精、大白菜叶子适量
做法步骤：1、把豆角去掉头尾洗净切段，大肉切稍微粗点儿的丝，姜切末
2、把臻米升降电火锅里加水，把蒸网加进去，电火锅通电，启动“营养蒸”程序，蒸网会自动升降上来，把面条铺在蒸网里，程序里有大火、文火、小火、猛火、中火多种功能，用中火蒸面条比较好，这个臻米升降电火锅升温特别快，加锅盖开始蒸
3、加锅盖开始蒸15分钟，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。
4、热锅凉油，加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），油肉7成，放入肉炒至变色
5、把肉铲到锅的一边，放入姜、八角煸炒，.炒出香味后倒入老抽，翻炒至肉丝上色，把肉丝拨一边
6、倒入豆角翻炒均匀后，加入适量盐，再次煸炒到豆角嘁小泡泡，外皮微微发皱
7、加入味精或者鸡精（可选）翻炒均匀，注意：酱油、盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。倒入热水大概2小碗，烧开后，转中火烧一会直到豆角熟透了
8、将蒸好的面条放入菜中，把面条和菜翻拌均匀（一手铲子一手筷子更方便），最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余
9、再次把升降电火锅通电，选择营养蒸功能。蒸网自动上升，把洗好的大白菜叶子铺在电火锅蒸网里面（也可以铺上笼布），把拌匀的面条均匀铺在蒸网上，盖严锅盖。
10、用中火隔水蒸，时间掌握在冒气后15分种左右，看着面条不那么干巴巴的，变得油光闪亮的，出香味即可出锅了
11、爱吃味道重的，可以用大蒜末和生抽、香醋调成味汁，用热滚滚的油浇在上面，激发出香味，再用它浇在蒸面上面拌均匀吃，特别的香浓好吃。我们*一般都这样吃蒸面。
可可的小贴士
1、一定要用新鲜面条蒸，一定要把新鲜面条蒸熟透，可以用稍微细的面条2、豆角一定要炒熟透，汤汁可以稍微多些，因为整的面条很吸收汤汁3、面条和豆角拌的时候，要均匀，让面条吸收汤汁
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