北京有了一层特殊的情感。长城，故宫，颐和园……每一个都是中国建筑和文化的瑰宝，当然啦，绕不过的还有北京美食。看着平平无奇，实则吃起来就放不下筷子，就是我对北京美食的感觉了，这道老北京打卤面便是如此，身为面食爱好者，打卤面可是我家餐桌的常客，这种传统的打卤面更是很快就能做好，大块肉，大片的蘑菇，吃着超过瘾！”
用料
主料
五花肉克口蘑3朵干香菇6朵木耳10朵鸡蛋1个手擀面克
辅料
姜4片小葱3根植物油1勺蒜2瓣生抽2勺蚝油1勺水淀粉2勺香油1/2勺
老北京打卤面的做法
1.五花肉放入锅中，加入3片姜和葱结，烧开转小火煮40分钟
2.口蘑洗净切片
3.干香菇泡发切片
4.木耳泡发切丝
5.五花肉晾凉切片
6.锅中加入植物油，放入蒜片和1片姜的姜丝炒香
7.放入五花肉翻炒1分钟
8.放入口蘑片，香菇片和木耳丝炒40秒
9.放入生抽和蚝油翻炒均匀
10.倒入适量清水烧开转小火盖盖煮15分钟
11.淋入蛋液推成蛋花，浇入水淀粉勾芡后关火，加入香油拌匀后盛出备用
12.锅中水开后放入手擀面煮熟，过凉后盛入碗中，浇上卤子即可
老北京打卤面成品图
烹饪技巧
菌菇炒一下更香煮卤子的时候要小火煮，喜欢的也可以用猪肉的汤过滤下代替清水，脂肪会更多，但也更香，这才是正宗老北京打卤面的做法,制作讲究,卤色红润,真的太香了