夏至是每年公历6月21日或22日，又称“夏节”、“夏至节”，是我国最早的节日。
古时夏至日，人们通过祭神以祈求灾消年丰。
《周礼春官》载：“以夏日至，致地方物魁。”周代夏至祭神，意为清除病疫、荒年与饥饿死亡。
《史记封禅书》记载：“夏至日，祭地。皆用乐舞。”
夏至日从古至今，都是普遍受人们重视的一个节日，期间的民俗活动也是丰富多彩的。
夏至称人习俗
《清嘉录》有过这样的记载：“慎起居、禁诅咒、戒剃头，多所忌讳”，那时候夏至日称人以验肥瘦，有的地方风俗相信，夏至日的时候称体重，用来检验人的肥瘦程度，方可求得吉利，同时也是为了调整膳食。
夏至吃面
清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》记载：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。有谚云：‘冬至馄饨夏至面’。”所以在这天，各地普遍要吃凉面条，俗称“过水面”。
自古以来，夏至吃面在很多地区都非常盛行：
伏日这天，山东民间都要改善饮食，胶东东部都吃面条，胶州地区把这天的面条称为“入伏面”，长岛也有民谣称：“立秋滑拙（饺子）入伏面”。招远吃水饺，无棣习惯吃面条、豆汤和面棋子，邹城习惯吃凉面……龙口、莱阳一带，往往会煮新麦粒吃，孩子们用麦秸编一个精巧的小竹篱，在汤水中一次一次地往嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的乐趣。
北京的夏至这天，有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，也是在夏至日讲究吃面。按照风俗习惯，每到夏至，人们都会大吃生菜和凉面。夏至这天，北京大大小小的面馆顾客盈门，打卤面、炸酱面等各种面条非常受欢迎。按养生的说法，在气候炎热之时，吃一些生冷的食物可以降火开胃，还不会因此而影响肠胃健康。
在西北地区，如陕西等地，夏至日会吃粽子，并取菊烧成灰，洒在地里来防止小麦受虫害。
在南方地区，夏至日也是吃面，由于面的品种非常多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥米线、麻油凉拌面等。在江苏，夏至少不了的是夏令三鲜，地三鲜是苋菜、蚕豆和蒜苗，树三鲜是樱桃、梅子和香褚芽，水三鲜是螺蜘、细鱼和河豚。无锡人早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取“混沌和合”之意。南方有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，为孩童称体重，希望孩童体重增加，成长得更健康。
各地夏至食俗虽有差异，但夏至吃面是很多地区都有的习俗，这和时令的农作物生产有很大的关系，因为在夏至日后收获了新麦，夏至吃面有尝新的意思。另外，民间用细长的面条比拟夏至的白昼时间长，正如人们在过生日时也吃面一样，为的是取一个好彩头。
夏至日祭祖祭神
在江苏苏州、无锡、常州、金坛一带，人们以新收获的米麦粥祭祖，让祖先尝新。
浙江会稽一带，则用面食祭祖；浙江东阳，农民要置办酒肉，祭祀五谷之神。还要用草扎成束，插在田间祭之，叫做“祭田婆”。
在湖南醴陵，居民在夏至日祭祀土地神。
明清时期，皇家每年在夏至这一天要在地坛举行祭地仪式，以祈求风调雨顺、国泰民安。
古语曰：“日长之至，日影短至，至者，极也，故曰夏至”。每一个节气都在提醒着我们：珍惜好时光，享受好时光。