爱吃面条的人应该都爱吃西红柿鸡蛋的，但是就这个简单的面做法就不少，有的人直接干炒西红柿和鸡蛋，下了面条，直接拌着吃，也有的人直接在西红柿汤里面就下了面了，西红柿和鸡蛋一般都一起来做饭，尤其是西红柿汁来拌面，自带酸味，我们今天也是一个特别的做法，我们做打卤面，喝面就是喝这个汤汁，汤汁做好了，面才会好吃，而且还可以拌米饭吃。
菜名：西红柿鸡蛋打卤面
食材：西红柿2个，刀削面克，鸡蛋3个，葱1颗、生抽、鸡精、盐
烹饪步骤：
1、买熟透的西红柿，汁多，西红柿洗干净，放到菜板子上，拿菜刀从顶上划一个十字，炒菜锅接一些水，放燃气灶上把水烧开，把火关了，划好的西红柿立倒里边，烫一下西红柿，过一小会儿，把西红柿拿出来，手指一捏一撕都掉下来了，全撕掉，再切成很小的块。
2、洗一个干净的碗，拿2个或3个鸡蛋，直接磕到碗里，用筷子把这几个鸡蛋都搅散。
3、炒菜锅刷干净，开火热锅，倒一点油，油很热了，再转圈把鸡蛋液倒锅里边，鸡蛋立马就能定型，拿铲子赶紧推到一边，继续定型，都定住了，用铲子把它们搅成鸡蛋碎，盛出来。
4、炒菜锅不用刷，再倒一点油，继续开火烧热，把西红柿块倒里边，拿铲子一个劲的搅，搅成泥最好，让西红柿汁都炒出来，可以用铲子把大西红柿块捣的更碎，差不多了再倒开水。
5、继续煮，加上2勺子盐，在家一勺子酱油，一勺子辣酱，一勺子鸡精，再把刚才炒的鸡蛋碎都倒里边，搅一下，再勾点水淀粉，倒里边烧到水大开，再撒一些葱花碎，然后出锅。
6、刀削面提前准备好，锅里烧开水，煮刀削面，这个面偏硬一些，多煮一会，煮好了之后，挑出来，放到一个大碗里边，刚才做好的汤汁卤子，浇到刀削面上，再撒上点葱花。
烹饪贴士：
1、西红柿皮超薄，直接撕根本撕不下来，但是你一过一下子热水就很好撕下来，自己都掉。
2、刀削面可以买人家弄好的，或者你自己擀面做点，反正是提前就做好，煮面直接浇卤子。
3、面条最忌讳吃剩的，所以吃多少就弄多少，卤子也是，加开水的时候就算一下量。