说起打卤面，大家肯定知道是北京最有名的小吃之一。打卤面的做法多样，所以用料也有差异。其特点是做卤，有荤有素，然后白水煮面条，煮好后把卤放进面条里充分搅拌，就OK啦！
By芙蓉小食
用料
手擀面适量五花肉g干香菇适量干木耳适量干*花菜适量口蘑适量花椒粒适量生姜1块大葱1根蒜头4瓣食用油适量八角1个生抽汤勺鸡蛋4个淀粉5汤勺食用盐约4小勺胡椒粉适量老抽1汤勺香葱3根
做法步骤
1、先把要用的食材准备好。
、将焯好的五花肉放入沸水中煮。
3、放入少许花椒粒，适量葱段和姜片。
4、转小火煮40分钟。
5、将香菇和口蘑切片，*花菜切段，木耳切小块，并保留泡发后的香菇水。
6、把半根大葱绞碎，蒜头切片。
7、将煮好的五花肉捞出，并保留肉汤。
8、将肉切成薄片。
9、起锅，倒入适量食用油，并放入八角。
10、倒入葱丁和蒜片。
11、将葱丁和蒜片炒至金*色，放入香菇片，口蘑片和*花菜。
1、翻炒几下，再倒入生抽继续翻炒。
13、倒入适量香菇水和肉汤。
14、再放入肉片和木耳。
15、煮至15分钟。
16、将鸡蛋搅成蛋液，淀粉搅成水淀粉。
17、锅里放入盐，胡椒粉和老抽。
18、再倒入鸡蛋液和水淀粉。
19、关火，放入葱花。
0、另起锅，倒入适量油，再放入适量花椒粒。
1、捞出花椒粒。
、将花椒油慢慢淋入锅中。
3、将卤料倒入煮过的面条中。
4、就行啦！
小贴士
干货提前用温水泡发好五花肉提前焯好手擀面提前煮好
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