不同于炸酱面，拉面或者小面，由一种地域特色面食发展成为连锁餐饮，成为家喻户晓的特色面食，焖面更像是默默无闻的霸主，存在于北方家庭不可缺少的美食记忆。他是中国中部和北部地区的特色传统面食，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区
也有地方称之为卤面，炉面，糊面等等，不管叫做什么名字，讲的都是同一种美食。我们时常为高档餐厅的美食所吸引，同时我们也会为高档场所带来的用餐体验而满足，但我们也会为大排档的爽快，尽兴而快意，焖面就像那种洗尽铅华的老者，味道深厚而不张扬
焖面和卤面的做法类似，但选用的食材有些许的区别，面条上来讲，卤面更细，而口味上较之焖面更淡；没有很名贵的配菜，佐料，焖面基本上选用豆角，猪肉，包菜这样常见的食材，加以面条，就能够制作出让人舒服的美食来，没错，这样的面食带给我们的是生活的舒服和气息
那么如何制作焖面呢？这次我们以最为常见的豆角焖面为例，分享给大家；首先准备如下食材：豆角g；五花肉g；手擀面g；小葱g；盐，糖，生抽，老抽各适量；将豆角，小葱，五花肉清洗干净后，把五花肉切片，1-2cm宽左右不要太薄了，豆角掐去两边的两条根茎
切成大拇指长短的小段，小葱切葱花；锅里加入少许油先炒五花肉，逼出肥油后将五花肉捞出来，五花肉会逼出肥油，所以加一点点油就好啦，如果你的五花肉超级肥，甚至可以不加油，留住五花肉逼出来的猪油，再加入适量油，倒入豆角，不断翻炒出豆角皮起褶皱
大约2分钟左右，要翻炒别糊了，加入五花肉翻炒均匀，加少许生抽，老抽和半勺白糖，翻炒均匀；加热水没过肉，大火烧开后小火慢煮3-5分钟，倒出来一半的汤汁备用；将面条轻轻铺在肉菜上，盖上锅盖小火焖，要注意汤汁，晃动锅底要是看不到多少汤汁了，立马就倒入之前那碗汤，从锅边缘倒入，分几次倒入焖
基本上没什么汤汁了面条也蒸熟了，将面条和菜搅拌均匀，加盐和生抽，使得面条吸入汤汁的味道更饱满，因为焖面的分量不一样，所以不太好确定具体的时间，建议每隔三五分钟掀开锅盖看看，如果汤汁感觉变少了就及时加汤汁，一份美味的豆角焖面就这样完成了
在食用的时候，蒜是他的绝佳伴侣，即便有很多人觉得蒜的气味难闻，但就像炸酱面一样，蒜和焖面的配合仿佛有一种魔力，让人卸下一切的烦闷，压力，感觉到生活也会有大汗淋漓的快感和无比踏实的满足感，无论人走到哪里，记忆中的美食始终能够治愈路上的创伤，如有其他评论，欢迎