天气热了还真的要吃点凉面，冷面什么的，这几天我家也是面条主打了，什么打卤面，冷面，凉面等等，学做了一个日式荞麦面很好吃，受到全家的一致点赞！
荞麦面是东京的代表性食品。东京荞麦面的源头是日本长野县户隐村的「荞麦切り」。户隐村的「荞麦切り」17世纪传入江户后，以户隐荞麦面而闻名，成了当时江户人喜欢的食品。伴随户隐荞麦面而来的户隐人恭敬亲切的招待方式，作为江户式的荞麦面流传至今。「荞麦切り」刚传入东京时，是有糕点铺作为副业而制造的。那时主要吃的是蒸荞麦面，这种吃法是先煮后蒸，然后放到有热水的桶上食用。在随后的岁月里，蒸荞麦面逐渐消失，取而代之的是盛荞麦面(盛りそば)。盛荞麦面是把煮好的荞麦面条，用水冷却后，放在平竹筛子上吃。哈哈，，，所以看到把荞麦面放在筛子上的不要奇怪哦。这样才是正宗的荞麦面！
牛妈牌日式荞麦面
准备食材：荞麦面一把，荞麦面调味汁一袋，葱白一段，海苔碎一小包
做法：1.葱白切备用，
2.白钢锅内加2碗清水煮开，加入荞麦面，搅拌开。.荞麦面煮至半熟时向锅中倒入适量凉水
3.大约煮3分钟，荞麦面出锅过冰水，看主厨小哥介绍说过冰水是防止荞麦面发粘，这样面吃起来会更爽滑一些。
4.过完冰水后荞麦面沥干水分放在筛子上
5.另起锅，向锅中倒入荞麦面调味汁，放入葱花碎煮片刻，
6.海苔弄碎备用
7.荞麦面汤汁盛出后凉透
8.最后撒上海苔，清凉的日式荞麦面就做好了！我最喜欢这个汤汁，夹一口荞麦面过一下这个汤汁特别的美味，酸爽！
（本文来自：百度宝宝知道WFMM牛妈）
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