为爱，为家，做好每一餐！欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是：这种面条只有河南人做的最正宗，筋道入味，百吃不厌，1人能吃3碗。
北方一直都是以“面”为主食，面食的种类繁多之极，味道也是各有千秋。而在河南有一种家喻户晓且人人喜欢的一种面食，这种面条只有河南人做的最正宗，筋道入味，百吃不厌，1人能吃3碗。说到这里很多小伙伴们都已猜出它的名字。没错，它就是河南独有的“蒸卤面”。卤面搭配随意，几乎可以和任何食材进行搭配，但是做出来的味道却总是不可挑剔。今天小编就把蒸卤面的方法分享给大家，喜欢的朋友记得收藏哟！
所需食材：猪肉克，青菜克，鲜面条克，八角2个，桂皮1小块。大葱1段，生姜6片，料酒适量，生抽适量，盐适量，老抽适量，十三香适量。
首先将新鲜的面条放入盆中用筷子挑散，然后倒入少许食用油，再次挑散均匀，让每一根面条上粘裹均匀，放置一旁备用。
锅中加入适量清水，大火烧开之后，将蒸屉放入锅中。铺上一层笼布，笼布上撒入少许清水，接着将拌好的面条抓散放在笼布上，盖上锅盖蒸至40分钟。面条蒸制的同时将猪肉用清水清洗干净。改刀切成大薄片，放置盘中备用。青菜择洗干净，用温水清洗干净，控干水分，放入盘中备用。
另起炒锅，将锅烧热，倒入少许食用油。油温4成热先下入猪肉，中火开始煸炒。待猪肉断生变色，再加入生姜片，八角，桂皮，少许料酒翻炒均匀。
猪肉香味浓郁，完全没有血色时。加入适量清水，放入盐，生抽。老抽进行调色调味。然后盖上锅盖，小火焖煮十分钟。
猪肉煮烂，香味浓郁，汤汁微微浓稠。再将准备好的青菜放进锅中。继续翻炒均匀至变色塌蔫，最后放入十三香调味即可关火。
将蒸好的面条从锅中取出，用筷子挑散。然后放入炒锅中，与锅中的菜搅拌均匀，使面条上均匀的沾上汤汁儿。
全部翻拌均匀之后，再将所有食材再次全部倒入蒸锅中。盖上锅盖，大火增至20分钟即可出锅，美味制作完成。
制作蒸卤面小窍门：
1：面条选用新鲜的细面条最为适宜，这种面条不仅筋道而且更加额入味。
2：猪肉选用五花肉口感最佳，烹饪的过程中，猪肉分解出来的油脂再被面条吸收，味道香浓持久。
3：蒸面条前，用少许食用油抓拌一下，可防止面条蒸制的时候黏连在一起，只要加入少量的食用油，蒸出来的面条不仅光滑更加非常的有弹性。
4：在炒拌菜的时候，口味要适当的咸一点，颜色也重一点。然后通过与面条的搅拌，做出来的味道刚刚好，如果拌菜味道刚好合适，那蒸出来的面条一定偏淡。
卤面不止仅仅可以用今天推荐的食材进行烹饪，豆角，芹菜，豆芽，牛肉，鸡肉，鸡蛋等等都是非常不错的搭配。喜欢吃蒜汁的朋友，出锅之后再浇上一勺蒜汁，那才更加的正宗。小编1人一顿可以吃3碗！喜欢河南蒸卤面的小伙伴们一定要学着做一次！另外小伙伴们本地都有什么好吃的面食呢？小编也非常想知道啊。
今天分享的这道“蒸卤面”您喜欢吗？如果大家对于它还有什么更好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议，如果喜欢小编的做法，那请您收藏，转发哟！